Улитки с луком

Ингредиенты:

1кг.крупных улиток

1кг.мелкого лука

1 чашка растительного масла

7 зубчиков чеснока

1,2 чашки уксуса

1ч.л розмарина

3лавровых листа

5спелых помидора

соль,перец

Как готовить:

Замочить улитки в воде с вечера,накрыв их чем-нибудь тяжелым,чтобы не ушли.Очень тщательно вымыть их.Залить их водой и поставить на огонь.Как только появится пенка,добавить соль и с силой перемешать деревянной ложкой.Оставить вариться 15 мин,затем слить воду.Острым ножом продырявить раковины с обратной стороны,промыть их водой,в которой они варились,чтобы сохранился вкус.Помыть и почистить зелёный лук,в кастрюлю налить масло и обжарить лук и чеснок.

Добавить туда мелконарезанные помидоры,лавровый лист,уксус,розмарин,перец и немного воды.Накрыть крышкой и оставить кипеть.Когда подлива будет полуготова,добавить улиток и оставить кипеть 15-20 минут.

К сожалению у нас редко идут дожди и не можем себе позволить часто готовить это блюдо.Ещё вкуснее становятся улитки,если собирать их в зарослях чебреца.