Язык по-кавказски

Ингредиенты:

700 г говяжьего языка

2 головки репчатого лука

300 г свежих грибов

2 ст. л. сливочного масла

зелень петрушки

соль

для соуса:

100 г очищенных грецких орехов

2 дольки чеснока

1 стакан сметаны

зелень

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Язык отварить, очистить от кожи и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами и обжаренный лук, грибы, поджаренные в масле до готовности. Для соуса орехи, чеснок истолочь в ступке в однородную массу, смешать со сметаной, поперчить. Залить этим соусом язык. Кастрюлю со смесью закрыть крышкой, поставить в слабо нагретую духовку, хорошо прогреть. Подавать язык на порционных сковородках, посыпав зеленью.