Теплый сыр камамбер в вишнево-клюквенном соусе с вяленой вишней

Ингредиенты:

1. 150грамм вишни (замороженной тоже можно, зимой только из нее делаю)

2. 100грамм клюквы (или брусники) +2ст.л

3. 1 ст.л меда(очень полная)

4. 0,5 ч.л соли

5. 0,5 ст. воды

6. щепотка молотого разноцветного перца(чуть меньше0,5ч.л)

7. 2е головки сыра камамбер

8. 1 ст.л слив масла

9. 50грамм вяленой вишни

Как готовить:

1. вишню и клюкву поместить в блендер и все взбить в однородную массу.Вылить в чашку и добавить мед(люблю гречишный), соль, перец и все тщательно перемешать. Вылить в сковороду, добавить 2 ст л клюквы и поставить на огонь при периодическом помешивании до упаривания в течение 7-10 минут . Уменьшиться примерно на 1/3.Выключить и отставить. Когда соус остынет будет гуще.

2. В сковороду с антипригарным покрытием поместить слив масло, растопить и выложить на нее сыр. Обжарить по одной минуте с каждой стороны ( не более). Прогреть духовку до 200 . Выложить в форму сыр и поставить в духовку на 5мин.

3. На тарелку полить немного соуса , поверх кладем сыр из духовки и и еще раз поливаем соусом. Поверх вяленая вишня и по желанию веточка мяты. Теплая и нежная закуска готова. К вину –замечательно! Хорошо и с листьями салатов. Или по желанию просто так!

Соус сам по себе хорош к мясу ,птице, печени и для салатов.

Я пробовала этот рецепт в одном из ресторанов, но не могла понять как же приготовлен соус.С сыром я догадалась сразу. Главное выдержать правильную температуру и время запекания. У меня была возможность поделиться своими желаниями с шеф поваром другого ресторана. Он мне рассказал универсальное приготовление соусов из ягод. Я решила по горячим следам приготовить что-то подобное сама. Немного импровизации и результат всех порадовал. Думаю, что если взять другие ягоды(черную смородину, малину - будет тоже не плохо. Мой соус сынишка ел с пельменями и был очень доволен. К котлетам из индейки тоже замечательно.