Фасоль запеченная с яйцами

Ингредиенты:

2 баночки консервированной фасоли (я использовала красную и белую)

2 луковицы

4 ст.л. сливочного масла

100 г бекона

2 помидора

4 яйца

соль, перец по вкусу

1/2 ч.л. сушенного или несколько веточек свежего чабреца

Гренки

Как готовить:

Бекон порезать на небольшие полосочки, лук и помидоры кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить бекон до румяности, добавить лук и обжарить до золотистого цвета, добавить к луку и бекону измельченные помидоры и потушить пару минут.

С фасоли слить жидкость и выложить на сковородку, пару минут прогреть, поперчить и добавить чабрец.

Готовую смесь выложить в огнеупорные формочки, сделать углубление в середине и вбить туда по яйцу, посолить и запекать в предварительно нагретой духовке 10 минут. Пока запекается фасоль с яйцами поджарить гренки на сливочном масле.

Подавать к столу горячим с гренками.Сытно, вкусно и без особых хлопот.

Иногда бывают ситуации (собираются все дома вечером голодные) когда надо быстро и сытно накормить семью из того что есть в наличии, на ум в первую очередь приходят консервы. Это блюдо как раз из этой серии. Кроме бекона можно, к примеру, добавить сосиски или колбаску.