Творожные Ньокки с базиликом

Ингредиенты:

500 г сухого творога (можно обезжиренного)

2 ст. ложки сухого базилика

4 ст. ложки натертого сыра

1 ст. ложка оливкового масла

горсть свежего базилика

50 г сливочного масла

мука

щепотка морской соли

свжемолотый черный перец

цедра 1 лимона

Как готовить:

Протереть творог через сито дважды, добавить 2 ст. ложки сухого базилика, 2 ст. ложки сыра, щепотку соли и перца, цедру лимона. Перемешать.

Щедро посыпать разделочную доску мукой (толщиной 0,5 см). Двумя чайными ложками сформировать из полученной массы ньокки, выложить на муку, сверху присыпать мукой. Поставить на 1 час в холодильник.

В кипящую подсоленную воду добавить оливковое масло, осторожно опустить ньокки (лучше использовать для этого шумовку или широкую лопатку).

Варить 4-5 минут, пока все ньокки не всплывут, затем вынуть, присыпать пармезаном и свежим базиликом.

Подавать со сливочным маслом.

Ньокки - итальянские клецки родом из Рима и Пьемонта.