Запеченные фаршированные помидоры

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг.

• Рыба лососевая (сёмга,форель) ~500 г.

• Шпинат 300 г.

• Чеснок 3 зубчика

• Яйца перепелиные(по одному на помидор)

• Масло оливковое для жарки

• Соль,перец по вкусу

Как готовить:

Шпинат вымойте,мелко нарежьте(только листочки).Чеснок почистите,мелко порубите ножом.В сковороде,в 2-х ст.л. оливкового масла потушите чеснок до полупрозрачности,добавьте шпинат,присолите,накройте сковороду крышкой,выключите нагрев(шпинат готовится моментально)Через пару минут выложите шпинат в сито,чтобы стекла лишняя жидкость.

Помидоры вымойте,срежьте верхушку,выньте мякоть чайной ложкой(можно использовать для заправки борща,или заморозить),помидоры изнутри посолите.

Рыбу хорошо промойте,просушите бумажным полотенцем,филейную часть мелко порубите ножом,посолите,поперчите-по вкусу.Смешайте начинку:рыба+шпинат.Подсоленные помидоры «дали»сок,стряхните лишнюю влагу,заполните начинкой,сверху сделайте небольшое углубление,разбейте по перепелиному яйцу в каждый помидор,проколите желток зубочисткой,немного посолите,поперчите.

Духовка 200 градусов,запекаются 20-30 минут(от размера,и «мясистости» помидор)

Рекомендую такое блюдо на завтрак(с вечера можно сделать подготовительные работы,утром останется только запечь)