Баклажаны по-турецки

Ингредиенты:

Баклажаны 7 штук

Перец болгарский 5 шт.,

Помидоры сливки 5 шт ,

Лук репчатый 1-2 головки,

Курдючное сало 0,2кг

Гвоздика.

Перец чёрный

горошек дроблёный.

Дробим вручную толкушкой.

Чеснок 100 гр.

Зелень восточная.

Кинза,реган и проч..

Соль по вкусу.

Кипяток 0,5 л..

Как готовить:

Режем курдючное сало полосками.

И обязательно его хорошо солим.

Шпигуем полосками

Подготовленные баклажаны..

Лук режем толсто.

Помидоры целиком или половинками.

Лук и помидоры обжариваем.

На курдючном сале.

Выкладываем на дно лук и шкварки.

Далее на лук баклажаны.

В свободные места – помидоры.

Сверху – порезанный вдоль болгарский перец.

И крупно нарезанный чеснок.

Закрываем верх травами.

Травы не режем.

На блюдце льём кипяток

Не покрывая траву.

Кладём перец и гвоздику.

На востоке делают слои до верха.

А на верх кладут тарелочку.

Далее томят 2 часа.

Я делаю за час.

Чтобы овощи были в форме.

Подаётся в горячем виде.

И ещё :

Вместо курдючного сала кладут

Внутреннее свиное или обычное.

А друзья администраторы открыли секрет –

Фаршируют баклажаны куриным жиром.

Он самый дешёвый.

А вот говяжий – не подойдёт.

Вредно и не вкусно.

И ещё к этому блюду я подаю графин.

В нём настойка лимона, мёда и острого перца

На соевом соусе и домашнем уксусе.

Это соус для баклажанов

Для любителей остренького.

И последнее – в Армении баклажаны по-турецки

В таком уксусном сиропе.

Делают впрок. Как заготовки.