Закуска из баклажана и маша с маринованным фенхелем и моцареллой

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт

Маш – 150 гр

Листовая зелень – 200 гр

Фенхель – 1 луковица

Моцарелла – 150 гр

Для маринада:

Оливковое масло – 3 ст.л.

Бальзамический уксус – 2 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Французская горчица – 2-3 ч.л.

Как готовить:

Фенхель помыть, отрезать стебли, разрезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами.

В чашку поместить фенхель, все ингредиенты для маринада и тщательно перемешать. Я даю примерные пропорции, вы их можете менять, в зависимости от вкусовых пристрастий

Маш промываем и отвариваем на минимальном огне

Пока маш варится, режем баклажаны на небольшие кубики, подсаливаем и перемешиваем

Готовый маш оставляем остывать.

В кастрюлю наливаем немножко воды и высыпаем туда баклажаны. На минимальном огне периодически помешивая, готовим баклажаны, пока они не станут мягкими.

Режим крупно зелень

Сливаем маринад из фенхеля, он послужит заправкой для закуски. По желанию, можно добавить еще оливкового масла

На блюдо выкладываем зелень, маш, баклажаны, маринованный фенхель, моцареллу и поливаем все маринадом.

Можно употреблять как в теплом, так и в охлажденном виде.