Рыба с морским коктейлем, запеченная под соусом бешамель

Ингредиенты:

2 филе белой рыбы (у меня пангазиус)

500 г морского коктейля (креветки, кальмары, осьминожки, мидии)

Специи:

сок 1/2 лимона

соль, молотый перец, розмарин

Для соуса бешамель:

50г сливочного масла

2 ст.л. муки

500 мл молока,

100 мл белого сухого вина

соль,

мускатный орех,

кайенский перец,

розмарин,

майоран

Для сервировки:

кружочки лимона и лайма,

веточки розмарина,

натертый на терке пармезан

Как готовить:

Филе рыбы порезать на порционные кусочки, разложить кусочки по порционным огнеупорным формочкам.

Морепродуктам дать оттаять (это делаю в микроволновке). Дать стечь лишней жидкости. Как правило, замороженные морепродукты уже предварительно сварены, поэтому они не требуют длительной тепловой обработки. Подготовленный морской коктейль равномерно распределить по формочкам. Все посолить, поперечить, добавить розмарин, сбрызнуть лимонным соком.

Теперь соус. Главная трудность в приготовлении соуса состоит в том, чтобы сварить его без комочков. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и добавить к маслу муку, тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять холодное молоко, постоянно помешивая и не допуская пригорания и образования комочков. Затем настает черед вина. После того как все молоко и вино влито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех и кайенский перец и травы. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.

Приготовленным соусом залить рыбу с морепродуктами.

Запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке около 15 минут.

Подавать горячим, предварительно посыпав натертым пармезаном с дольками лимона и веточками розмарина.

Поделюсь, как я стала обладательницей этих раковин. Однажды в супермаркете увидала в морозилке замороженные готовые с соусом гребешки, купила скорее из любопытства попробовать гребешки (уж очень они у нас дорогие). В упаковке было четыре раковины с соответственно четырьмя небольшими гребешками, залитыми непонятно-каким сильно мучным соусом, их требовалось только запечь. Короче, нам не понравилось, но ракушки остались и продолжают радовать.