Селёдочка по-шведски

Ингредиенты:

• 1 слабосоленая селёдка

• 2 яйца

• 4 картофелины

• 100 г сливочного масла

• зелёный лук

• свежий укроп

Как готовить:

Это блюдо готовил повар из Швеции, который работает в одном из московских ресторанов. Оно как-то сразу «запало» мне в душу, т.к. я являюсь ярым поклонником слабосоленой селёдочки.

Всё очень просто.

Картофель моем, чистим, отвариваем в подсоленной воде. Я всегда добавляю в воду кроме соли ещё и лаврушку, пару зубчиков чеснока, душистый перчик, стебельки укропа и петрушки (в морозилке всегда припасены).

Селедочку разделываем на филе. Если селёдка солоновата, то её нужно заранее вымочить в заварке или в молоке.

Яйцо варим вкрутую, но не остужаем в холодной воде, а просто надкалываем с двух концов, чтобы хорошо чистились. Нужно сохранить их тёплыми.

Зелень и лук мелко нарезаем.

Картофель уже практически готов. Укладываем половину филе сельди на тарелку и ставим её на кастрюлю с кипящей картошкой. Хорошенько прогреваем.

В небольшом сотейничке растапливаем сливочное масло.

Теперь делаем всё быстро. На прогретую тарелку к филе сельди укладываем картофель. Яйцо чистим, трём на мелкой тёрке и посыпаем им филе (тру сразу над селёдкой).

Посыпаем всё измельчённой зеленью и луком (к сожалению укропчика, не было) и заливаем всё горячим сливочным маслом, масла не жалеем.

Всё блюдо «Селедка по-шведски» готова.

В прошлую субботу у нас в городе проходил очень весёлый праздник «День селёдки». Народ гулял на набережной до самого вечера. И как было не купить виновницы торжества. Взяли парочку, да таких «китов». Большая, жирная. Захотелось её как-то подкислить. Рыбку уксусом поливать нельзя, она от этого дубеет. Пришлось сделать ей «перинку»: измельчила луковицу, натёрла на мелкой тёрке консервированный огурчик, плеснула немного уксуса, добавила сахарный песок и растительное масло. Всё хорошо перемешала, выложила на тарелку, а сверху положила селёдочку, не забыв полить её душистым маслицем. Народ был в восторге.