Колбаска свиная гриль с перчиком

Ингредиенты:

Свинина маложирная - 2400г

Сало свежее - 600г

Соль поваренная - 50г

Кардамон - 5г

Перец черный крупного помола - 10г

Чеснок свежий - 4зубчика

Вино сухое белое - 200мл

Перец красный болгарский - 2шт

Лук зелёный - пучок

Черева свиная

Как готовить:

Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 4мм; сало - с решеткой 8мм;

Фарши смешать, добавить чеснок (через чеснокодавилку), слегка перемешать;

Соль смешать с приправами, высыпать смесь в фарш;

Хорошо вымешивать, постепенно добавляя холодное вино, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной консистенции фарша;

Закрыть крышкой, и оставить в холодильнике на 4 часа;

Перец болгарский нарезать кубиками, лук нашинковать, вмешать всё в фарш;

Набить подготовленные кишки, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца) не очень плотно, чтобы иметь возможность потом сформировать колбаски, нужной вам длинны;

Если кое-где попал воздух - проткнуть то место иголкой;

Дать отлежаться колбаскам минимум пол-часа, после чего разделить их и жарить на подготовленных углях на смазанной маслом решетке 15-20т минут, часто переворачивая;

Важно - лук и перец добавлять непосредственно перед набивкой и жаркой !!!

Вкусненькие, сочные, и красивые колбаски-гриль !!! ))) Рекомендую !!! )))
А в холодном виде отлично режется красиво на "бутербродик с дымком" !!!