Ма Хо — «Скачущие галопом лошади» с рисом – свинина и креветки на дольках ананаса

Ингредиенты:

свиной фарш – 100г

креветки чищеные – 50г

ананас – 1/2 шт. (можно консервированный)

сахар коричневый – 75г

устричный (рыбный соус) – 50мл

арахис жареный - 50г

лук шалот – 1 шт.

перчик чили – 1 шт.

кориандр (кинза) – несколько веточек

рис Индика Голд от «Мистраль» - 0,5 стакана

масло раст. для жарки

соль

белый перец (смесь цветных перцев)

Как готовить:

Рис отварить до готовности в подсоленной воде.

Ананас, если сырой, очистить от кожуры, порезать на круглые дольки, затем их разрезать пополам, удалить жесткую сердцевину. (у меня были консервированные шайбочки ананаса в сиропе, поэтому жизнь сильно облегчилась).

Лук шалот очистить, мелко порезать, обжарить в растительном масле, отставить в сторону.

Чеснок мелко порубить.

В воке или толстостенной глубокой сковороде раскалить пару ложек растительного масла, положить туда свиной фарш и чеснок, добавить крупномолотый белый перец (у меня смесь 5 перцев), готовить непрерывно помешивая, пока свинина не потеряет розовый цвет, добавить мелко порезанные креветки и продолжать готовить еще 2-3 минуты.

Переложить содержимое в другую посуду.

В вок поместить коричневый сахар и рыбный соус (я использовала устричный, т.к. рыбного не оказалось) и готовить помешивая до полного растворения сахара.

Добавить порубленный арахис, перемешать, вернуть в вок свинину с креветками и лук-шалот, перемешать, готовить 1 минуту, снять с огня.

На порцию риса (1 ст.л.) уложить половинку шайбы ананаса, сверху свинина с креветками и украсить листиками кориандра и мелко порезанным чили.

Всех приглашаю к столу!