Баклажаны по-грузински

Ингредиенты:

2 больших баклажана

100 гр грецких орехов

1 луковица

2-3 зубчика чеснока

Сок половины лимона

1 ст.л. зелени петрушки

1 ст.л. зелени кинзы

1 чайн.л. хмели-сунели

1/2 чайн.л. сушеного базилика

молотый острый перец

соль

1/3 чайн.л. сахара

зерна граната для украшения

Как готовить:

Баклажаны целиком пекут в духовке (200 градусов ок 45 минут).

Лук мелко режут, чеснок через давилку. К луку с чесноком добавляют сок лимона и руками жамкают, чтобы лук стал менее острым, добавляют все специи.

Грецкие орехи толкут в ступке (пока грузины не видят, можно и через мясорубку).

Баклажаны разрезают вдоль, снимают шкурку и режут кусочками, добавляют лук со специями, орехи, сахар и соль.

Массу кладут в холодильник на 12-24 часа. Можно, конечно, есть сразу, но постояв это блюдо приобретает свой неповторимый вкус.

Знакомый грузин клал гранат в массу, но мне мешали косточки, поэтому мне больше нравится посыпать гранатом сверху.