Фаршированные перепелки

Ингредиенты:

4 перепелки

1 куриный окорочок

1 утиный окорочок

4 виноградных листа

6 ст. л. сливок 33%

соль,перец

150-170 г ветчины

Как готовить:

из перепелок вытащить косточки, очень аккуратно - косточки тонкие и острые

посолить, поперчить

с окорочков снять мясо и прокрутить (отдельно!)через мясорубку 2 раза, в каждый фарш добавить по 3-4 л. сливок, посолить, поперчить

куриный фарш завернуть в виноградный лист как колбаску

утиный фарш перемешать с нарезанной кубиками ветчиной

уложить оба фарша в перепелки так, чтобы фарш в виноградном листе был посередине, зашить перепелки, завернуть в пищевую пленку, отварить в подсоленной воде до готовности

охладить, можно в бульон добавить желатин и покрыть перепелки тонким слоем ланспига

кушать как холодную закуску !