Баклажаны острые

Ингредиенты:

баклажаны,

помидоры,

морковь ,

лук,

чеснок,

соль,

подсолнечное масло,

яйцо.

Как готовить:

баклажаны(желательно одинакового размера)помыть,порезать кружочками толщиной 0,5 см.

посолить обильно.

уложить слоями в глубокую посуду и поставить под пресс(я накрываю тарелкой и сверху ставлю 3-х литровую банку с водой)на 3-4 часа.

морковь потереть на крупной терке.лук порезать кубиками и обжарить,в конце приготовления добавить помидоры,порезанные кубиками.

взбить яйцо с солью(я добавляю чуть-чуть водички)

достать баклажаны,смыть сок и излишки соли.

на разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладывать кружочки,обмакивая с двух сторон в яйце.Обжаривать до появления корочки.

укладывать слоями на большое блюдо,каждый слой обильно посыпать обжаренными овощами и тертым чесноком по вкусу(я люблю по-больше)

Муж очень любит эту закуску,всегда делаю на годовщину нашей свадьбы.