Печёночный рулет с петрушкой

Ингредиенты:

500 г печени (говяжьей)

30 г масла растительного

2 яйца отварных

150 г масла сливочного мягкого

1 щепотка морской соли

1 пучок (20 г) зелени петрушки

1 ч.л. горчицы зернистой

1 ч.л. коньяка

2 шт. душистого перца горошком (измельчить в ступке)

1/3 часть перца сладкого красного – полосками

Как готовить:

Вырезать у печени желчные протоки, отбить плоской стороной ножа,подрезать плёнку и снять её. Порезать кусочками.

Петрушку мелко порезать.

100 г масла сливочного, щепотку морской соли, горчицу

как следует перемешать, взбить.

Печень обжарить на растительном масле.

Печень измельчить в блендере или мясорубке,

добавить яйца, соль, перец душистый молотый,

50 г масла сливочного, коньяк и ещё раз измельчить.

Печеночную массу распределить по пергаменту или рукаву

для запекания пластом разм. 25х20.

Сверху равномерно уложить масло с петрушкой, свернуть рулетом и охладить в холодильнике около 4-х часов.

При подаче разрезать рулет на порции, подавать с маринованными грибами и зеленью.

По желанию к петрушке можно добавить перец красный сладкий или чеснок.