Соленое сало со специями

Ингредиенты:

1 кг сырого свиного сала на коже ( лучше всего корейки)

200 г соли

4 зубчика чеснока

1 ч.л. сушеного базилика

1 ч.л. тмина

1 ч.л. свежемолотого черного перца

4 лавровых листа

Как готовить:

Промыть сало в холодной воде,промокнуть бумажным полотенцем,разрезать на 4-5 частей.

Чеснок очистить,каждый зубчик разрезать вдоль на 4 части.Смешать соль,базилик,тмин и перец.Растереть лавровый лист между ладонями .Кончиком ножа сделать в сале небольшие,довольно глубокие разрезы и нашпиговать их чесноком.Натереть сало смесью соли и специй.

Подготовленные куски положить в сухую эмалированную посуду кожей вниз.Накрыть сало деревянным кружком,прижав сверху грузом.Посуду накрыть крышкой,поставить в холодное место.Сало готово через 3 недели.