Жареные баклажаны "Сезонная закуска"

Ингредиенты:

баклажаны - 700гр;

лук репчатый - 1шт;

морковь(средняя) - 2шт;

перец болгарский - 1шт;

чеснок - 3зуб;

масло подсолнечное для обжарки;

соль, перец по вкусу;

зелень.

Как готовить:

Баклажаны с кожурой нарезала кружочками и посолила.

Лук почистила, нарезала на мелкие кусочки и обжарила на растительном масле до золотистой корочки.

Затем в сковородку к луку добавила натертую на мелкой терке морковь и мелко нарезанный болгарский перец.

Обжаривала все до мягкости моркови.

Смешала жаренные овощи с измельченным свежим чесноком.

Все посолила поперчила и хорошенько размешала.

Баклажаны обжаривала на растительном масле с двух сторон по 2-3 минутки.

Можно складывать баклажаны на бумажную салфетку, чтоб избавиться от лишнего масла, но я масло люблю и укладываю все сразу.

Затем слоями укладывала обжаренные баклажаны с морковью.

Будет лучше если они немного постоят, а можно есть сразу.