Роллы с рыбой

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2,5 стак.

Масло сливочное (холодного) — 170 г

Яйцо куриное (1-тесто, желток сверху помазать) — 2 шт

Вода (холодная) — 2-3 ст. л.

Сахар — 2 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Консервы рыбные (в масле или собственном соку, тунец, сардины, сайра и т.д.) — 1 бан.

Перец болгарский (крупный) — 2 шт

Лук зеленый — 1 пуч.

Петрушка — 1 пуч.

Кетчуп — 1 ст. л.

Перец чили (по желанию) — 1 шт

Как готовить:

Комбинировать муку, разрыхлитель, сахар и соль в блендере, несколько импульсов. Если в ручную, то просто смешайте все в миске.

Добавьте масло и импульс, пока тесто напоминает панировочные сухари. В ручную если делать, то просто порубить ножом.

Потом добавьте яйцо и холодную воду, несколько импульсов, пока тесто будет собираться вместе, если надо добавьте еще воды. В ручную, то же самое, просто руками замешивайте тесто.

На стол выложите и руками соберите тесто в шар, месить не надо, просто аккуратно объедините все кусочки.

На фото видно, какое оно не однородное. Видны кусочки масла, они нам потом и дадут нам ту рассыпчатость и слоистость. Тесто минимум на 1 час убрать в холодильник.

Займемся начинкой. С консервов слить жидкость, рыбу размять вилкой, добавить порезанный зеленый лук, болгарский перец и чили мелкими кубиками, кетчуп и петрушку, если надо посолите.

Все хорошо перемешать

Тесто раскатать, на столе, посыпанным мукой в квадрат примерно 40х 40 см.

Разрезать на 2 половинки.

На каждую из половинок, отступая от края выложить начинку по длинной стороне.

Свернуть в плотный рулет.

Каждый рулет разрезать на 6 частей.

На каждом рулете сделайте по 2 поперечных разреза, для выхода пара.

Выложите роллы на противень, смажьте разболтанным желтком и выпекайте в разогретой духовки до 190 градусов, до золотистого цвета.