Картофельные корзиночки с копченой форелью под яблочной сальсей

Ингредиенты:

Для картофельных корзиночек:

Картофель - 500 г

Сыр твердых сортов - 60 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Репчатый лук (небольшого размера) – 1 шт.

Мягкое сливочное масло – 20 г

Соль, перец по вкусу

Для начинки:

Копченая форель - 200 г

Листья салата Фриллис (или другой)

Для яблочной сальсы:

Кисло-сладкое яблоко – 0,5 шт.

Столовый хрен – 1 ст.л.

Сок и цедра - 1/2 лайма

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Для картофельных корзиночек: картошку помыть, почистить и натереть на крупной терке. Слегка отжать сок. Натереть, лук на мелкой терке, добавить к картофельной массе, вбить яйцо и всыпать натертый на крупной терке сыр, и мягкое сливочное масло.

Массу тщательно перемешать, посолить, поперчить. Выложить в формочки для маффинов (формочки смазать растительным маслом, если они не силиконовые), не толстым слоем, придавая форму корзиночек. Выпекать в предварительно нагретой до 180°C духовке около 20-30 минут.

Пока пекутся корзиночки можно приготовить начинку для них.

Помыть листья салата, обсушить и порвать на небольшие кусочки.

Форель мелко нарезать, на кубики или соломкой (как вам больше нравится).

Для яблочной сальсы яблоко натереть на мелкой терке, смешать с хреном, натертой цедрой и соком лайма, щепоткой соли и молотого перца.

Собирать корзиночки, тогда когда они полностью остынут. На дно корзиночки положить немного салатных листьев, затем небольшое количество рыбы, сверху немного яблочной сальсы и подать к столу.