Ветчина куриная на китайский манер

Ингредиенты:

1. тушка цыпленка- 1200 г

2. ножки куриные-3 шт

3. желатин-1 пачка-10 г

4. коньяк- 2 ст.ложки

5. вино белое полусухое-100мл

6. перец жгучий сушеный красный соломка-1 кофейная ложка

7. бадьян-4 зернышка-не звездочки!

8. сироп шиповника- 1 ст. и 1 чайная ложка

9. чеснок- 1 некрупная головка

10. соевый соус-4 ст.ложки

11. перец черный молотый – по вкусу.

12. Ветчинница «Белобока»-1 шт.;)

Как готовить:

1. Курицу и запчасти помыть и обсушить. Сразу поясняю- все 5 голеней куриных были отрезаны и убраны на другое блюдо-вот и считайте-сколько там осталось…Итак- все, что осталось, было ободрано до костей. Грудку-филе-нарезать крупненькими кубиками, полить соевым соусом-1 ложка -и тщательно втереть соус в мясо. Так же поступить с коньяком . Посыпать сухим желатином (четвертью пачки), толченым бадьяном, добавить соломку перца и сироп-1 чайную ложку-и оставить на столе мариноваться.

2. Всю остальную мякоть вместе со шкуркой пропустить через крупную решетку мясорубки вместе с чесноком, добавить вино, оставшиеся сироп и соевый соус, черный перец и сухой желатин-остатки. Вымешать тщательно, не спеша.

3. Взять ветчинницу…и -помучавшись минут 10, найти –таки правильное положение донышка!!!! Дальше-элементарно! Взять пакет для запекания, вложить в корпус ветчинницы и выложить половину фарша, сделать в нем углубление-типа размазать фарш по бокам- и выложить промаринованное филе-столбиком. И сверху выложить-намазать вторую половину…Нууу- чтобы филе все было окружено фаршем-понятно?;)

4. Закрыть пакет, собрать ветчинницу и поставить ее в кастрюльку, куда долить воды до трети высоты, и запихать всю конструкцию в духовку, разогретую до 200 градусов. Через полчаса убавить нагрев до 150 и выдержать еще минут 15. Дать остыть в духовке, затем вынуть и остудить окончательно. Открывать только остывшую. Прекрасно режется тонкими ломтиками.

5. Если у вас пока еще нет ветчинницы- просто выложите фарш в пакет для запекания, посередине-филе, скрутите рулетом и увяжите нитками-как колбасу. Сварите на пару или запеките в духовке- потом остудите под легким гнетом. Так у вас тоже получится ветчина- нооо-это ведь уже совсем не интересно!;)