Террин из творожного сыра с горгонзолой и оливками

Ингредиенты:

600 г (3 упаковки) твороженного сыра типа Филадельфия

100 г горгонзолы (вместо горгонзолы можно взять любой другой мягкий сыр с плесенью)

20 г желатина

150 г сметаны

3-4 ст.л. вермута

100 мл молока

Соль

2 ч.л. зеленого перца горошком (он очень ароматный, и не такой острый как черный)

10 зеленых оливок

1-2 стебля лука порея с зеленью

Форма для террина, пищевая пленка

Соус для сервировки:

50 мл оливкового масла

2 веточки свежего базилика

1 ст.л. кедровых орешков (заменила семечками)

По щепотке соль и молотый перец

Как готовить:

Желатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть.

Смешать твороженный сыр со сметаной, вермутом, подробленным перцем и нарезанными мелко оливками. Посолить при необходимости и по вкусу, я не солила.

Горгонзолу нарезать небольшими кубиками. Аккуратно вмешать в сырную массу.

Желатин растворить в теплом молоке, ни в коем случае не доводить до кипения, и ввести его в сырную смесь.

Отрезать зеленую часть поря, разделить на отдельные листья, тщательно помыть. Порей бланшировать в слабо кипящей подсоленной воде 1-2 минуты, слить воду и обдать холодной водой. Листья порея обсушить кухонным полотенцем.

Форму для террина выстлать пищевой пленкой, затем аккуратно выложить листья порея, чтобы часть листьев свисала за края формы.

Выложить сырную массу в форму, разровнять и поставить в холодильник на полчаса. Слегка застывшую массу накрыть свисающими концами порея, так что бы закрыть всю поверхность сыра и поставить застывать в холодильник не менее чем на 6 часов.

Когда террин хорошо застынет перевернуть форму на подходящее блюдо, снять пищевую пленку, острым ножом порезать на порционные кусочки.

Приготовить соус, смешав в блендере оливковое масло, базилик, кедровые орешки соль и перец.

Выложить кусочки террина на тарелку, соус подать отдельно и можно наслаждаться.

Неумолимо приближаются новогодние праздники, и уже начинает беспокоить мысль, чем же удивить гостей и побаловать семью. Идею я подсмотрела на одном из немецких сайтов, мне очень понравилась и решила приготовить и опробовать. Думаю, что такая закуска займет достойное место на праздничном столе.
Сама сырная масса очень нежная, но при всей моей любви к порею, мне показалось, что такая оболочка для террина слегка грубовата, или скорее жестковата. В следующий раз попробую что-нибудь другое в виде оболочки, пока не знаю что.