Баба Гануш (Baba Ganoush)

Ингредиенты:

6 ст.л. оливкового масла

2 баклажана средней величины

2 зубка чеснока

2 ст.л. лимонного сока

Петрушка порубленная

1/2 ч.л. зиры (куминa)

1/2 ч.л. порошка чили

1/2 ч.л. порошка корицы

соль, перец по вкусу,

щепотка сахара

Как готовить:

Баба гануш традиционно готовят на гриле, но можно сделать это блюдо и в духовке.

Чеснок измельчить, обжарить на оливковом масле. Баклажаны разрезать пополам вдоль, надрезать мякоть плода кончиком ножа вдоль и поперек и смазывают и чесночным маслом. Выложить половинки баклажанов на противень, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После запекания освободить мякоть баклажанов от кожицы при помощи обычной столовой ложки и мелко порубить. Смешать с лимонным соком, рубленой петрушкой, солью, перцем чили, зирой, корицей и сахаром и оставшемся на сковороде чесночным маслом.

Это баклажанная я икра на восточный лад, с очень необычным и приятным пряным ароматом.

Баба гануш (в других транскрипциях: баба ганук, баба гануж) — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком). Баклажаны предварительно целиком запекаются или жарятся над огнём или углями, и таким образом мякоть становится мягкой и приобретает запах гриля.