Мусс из свёклы и сельди

Ингредиенты:

1 солёная сельдь

1 варёная свекла

100 мл сметаны

1 небольшая головка репчатого лука

0,5 ч.л.сахара

0,5 ч.л. уксуса (по желанию)

1 ст.л. резанного укропа

10 гр. желатина (1 ст.л.)

200 мл сливок 33% жирности

щепотка белого перца

перо зелёного лука для украшения

Как готовить:

Почистить сельдь,отделить от костей. Свеклу очистить, порезать на маленькие кубики.Тоже сделать с селёдкой, смешать их.

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть и растопить на маленьком огне. Подмешать его к сметане.

Репчатый лук мелко порезать, добавить к селёдке со свёклой, туда же- сахар, белый перец, уксус и мелкорубленый укроп. Влить в общую смесь сметану с желатином, размешать. Добавить взбитые в крепкую пену сливки и опять хорошо размешать.

Выстелить какую-нибудь подходящую ёмкость пищевой плёнкой и выложить туда мусс. Дать застыть в холоде.

Когда мусс будет готов, накрыть тарелкой, перевернуть и освободить от ёмкости и плёнки. У меня порционные стаканчики. Автор рецепта готовила в большой емкости, а потом разрезала на кусочки.

Сверху посыпать рубленным зелёным луком.