Террин из овощей

Ингредиенты:

1 кабачок (или 2 молоденьких цукини)

1 баклажан

2 зеленых перца

3 ст. л. оливкового масла

350 мл томатного сока

соль

15 г желатина.

Как готовить:

Разогреть духовку до 190 градусов.

Овощи помыть.

Перцы разрезать на 2 части, удалить плодоножки и семена.

Кабачок и баклажан разрезать вдоль на пластины толщиной 5 мм. Если баклажан горький, то присолить и оставить на 10 минут, после чего сполоснуть и обсушить.

Противень смазать немного растительным маслом, уложить на него овощи в один слой, сбрызнуть снова маслом и запекать до мягкости 10 минут.

Вынуть овощи из духовки.

Перцы переложить в миску и накрыть пленкой, чтобы они отмякли, после чего снять с них кожицу.

В 50 мл. томатного сока добавить желатин.

Когда желатин набухнет растворить его на водяной бане. Когда желатин растворится, добавить оставшийся томатный сок и посолить.

Форму для террина смазать растительным маслом и застелить пленкой.

Уложить кусочки зеленого перца, залить томатным соком с желатином.

Затем выложить баклажаны и тоже залить соком, затем кабачки и снова залить соком.

Накрыть сверху пленкой и поставить в холодильник до полного застывания.

Как я боялась этого загадочного слова "террин" и всё таки сломалась, вот он мой первый террин. Очень легкая, яркая и красивая на столе закуска. Заменяет тяжелые гарниры к горячему блюду.