Баклажаны под пастой из красного перца

Ингредиенты:

баклажан(весом ок.500 гр.),

перец красный 2 шт.,

луковица большая,

чеснок 1-2 зуб.,

соль,перец,

томаты пастеризов. 200 гр.,

масло оливковое 2 ст.л.,

масло раст. 1 ст.л.,

Бальзамико 2 ст.л.,

базилик.

Как готовить:

А вот теперь займёмся моими любимыми синенькими!

Баклажаны промоем,порежем полу кружочками

и положим на полчаса в подсоленную воду.

Затем вынем из воды,обсушим,выложим на противень,

покрытый пергаментом,посолим и поперчим,

смажем оливковым маслом

и запечём в духовке при 200° в течении 10-15 минут.

Сами тем временем приготовим пасту:

В раст.масле обжарим лук,порезанный кубиками,

добавим чеснок(я не стала) и Бальзамико,немного выпарим,

добавим помидоры и перцы ,порезанные кубиками,

потушим 10 минут,затем измельчим в блендере.

Баклажаны выкладываем в салатницу,

промазывая пастой,украсим базиликом,готово!

Можно присыпать сыром,я не стала...