Шампиньоны-антипасти

Ингредиенты:

500 г свежих шампиньонов

4-5 зубков чеснока

по щепотке сушеных тимьяна и орегано

4-5 ст.л. оливкового масла

4 ст.л. бальзамико

соль по вкусу

пучок петрушки

Как готовить:

Шампиньоны почистить, обтереть влажной бумажной салфеткой, если ножки грибов длинные, то срезать их вровень со шляпкой (оставшиеся ножки можно использовать потом, например, для приготовления супа).

Чеснок почистить и пропустить через чеснодавилку.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем шляпки грибов до легкой румяности около 3-5 минут (зависит от размера шампиньонов) при постоянном помешивании. Посолить грибы по вкусу. Ни в коем случае не пережаривайте грибы, они должны быть, как говорят итальянцы аль денте, т.е должны сохранить ощутимую при укусе внутреннюю упругость.

Когда шампиньоны приобретут золотистый цвет влить в сковороду с грибами бальзамико, всыпать по щепотке орегано и тимьяна и при интенсивном помешивании обжаривать грибы до полного выпаривания бальзамико (1-2 минуты). В последнюю минуту добавить к грибам измельченный чеснок, интенсивно перемешать.

Грибы выложить на тарелку и посыпать мелко нарубленной петрушкой. Оставить остывать.

Подавать шампиньоны, вместе с другими антипасти в качестве закуски.