Закуска из запеченных овощей

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Кабачки – 2 шт.

Помидоры – 4 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Чеснок – 2-4 зубчика

Базилик – 1 средний пучок

Масло оливковое «экстра вирджин» - 5-6 ст.л.

Розмарин сухой – щепотка

Соль морская крупная по вкусу

Перец черный свежесмолотый

Как готовить:

Баклажаны нарезать шайбами, присолить на 20 минут. Затем промыть, отжать. Кабачок нарезать шайбами, помидоры четвертинками. Болгарский перец освободить от семян и перегородок, нарезать сегментами.

Все овощи выложить в жаропрочную форму, посыпать розмарином, солью и перцем, полить оливковым маслом, запекать в разогретой до 180 градусов духовке, иногда перемешивая 30-40 минут.

Пока овощи запекаются порубить чеснок с листочками базилика.

Готовые горячие овощи посыпать базиликово-чесночной смесью, накрыть фольгой и дать постоять 20 минут.

Подавать овощи горячими, слегка остывшими или полностью холодными.