Нутово-печеночный паштет с яркой начинкой из кураги

Ингредиенты:

Нут отварной 350 г.

Печень куриная 250 г.

Тахини (кунжутная паста) 1 ст.л.

Кумин 0.5 ч.л

Смесь перцев ( у меня только зеленый) – 1 ч.л.

Кориандр (семена) 0.5 ч.л

Соль по вкусу

Курага горсть

Бальзамический уксус 1 ст.л.

Сливочное масло 10 г.

Кинза 30 г.

Апельсиновый сок 1 ст.л.

Кунжут

Оливковое масло для жарки печени

Как готовить:

1. Нут замочить на ночь в холодной воде. Утром поменять воду, отварить до готовности (около 30 минут) с лавровым листом и душистым перцем. Воду, в которой варился нут не выливать.

2. Курагу также замочить на ночь.

3. Печень куриную обжарить на небольшом количестве оливкового масла.

4. Растереть в ступке смесь перцев, кумин, соль и кориандр.

5. В блендер отправить все ингредиенты для паштета: нут, печень, тахини, ароматную смесь из ступки. Перебить все в однородную массу, добавляя понемногу воду от нута. Попробовать на соль, добавить по необходимости.

6. Курагу порезать, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, апельсиновый сок, бальзамический уксус, мелко нарезанную кинзу. Потушить 2-3 минуты на медленном огне. Дать немного остыть.

7. Фольгу или пищевую пленку присыпать кунжутом, разровнять паштет слоем приблизительно 1 см. Выложить сверху начинку из кураги. Свернуть. Отправить минимум на час в холодильник. Можно подавать.

Часто готовлю хумус, но в этот раз хотелось более нежной консистенции. Печень прекрасно с этим справилась. Паштет получился по-восточному пряным, а сладкая курага с бальзамиком дали очень приятный контраст.

Получилась прекрасная и полезная закуска. С кусочком поджаренного черного хлеба и свежим зеленым салатом - мммм...восхитительный завтрак