Студень для Дорогого гостя

Ингредиенты:

ножки свиные с копытцами - 3 штуки

куриные окорочка - 2 штуки

морковь свежая - 2 штуки

лук репчатый свежий неочищенный - 1 большая луковица

перец чёрный горошком - сколько угодно

лист лавровый - полторы-две штуки

соль

чеснок

петрушка

сельдерей

Как готовить:

Свиные ножки от надёжного доставщика промыть и по-возможности глубоко разрезать вдоль и поперёк суставов. Поместить их вместе с куриными окорочками в скороварку и долить питьевой водой до трёх литров объёма.

Вскипятить содержимое и тщательно снять пену, заложить морковь, луковицу и перец, закрыть крышкой и после закипания оставить на минимальном огне не менее, чем на 2 часа.

Открыть скороварку, добавить лаврушку и посолить студень. Закрыть, довести до кипения и вновь оставить на минимальном огне не менее, чем на 1 час, а лучше на полтора часа.

Разобрать студень, процедить через вчетверо сложенную марлю и разлить по формам с добавлением мелко нарезанного чеснока, зелени петрушки и сельдерея по вкусу, а вот для дорогого гостя...

... в совершенно отдельную форму поместить несколько листиков зелени и всю варёную морковь с мелкой тёрки, слегка спрессовать, залить последней и самой вкусной порцией студня и поднести...

...с запотевшей рюмкой водки.