» » Террин из гусиной печенки со свининой

Террин из гусиной печенки со свининой

Террин из гусиной печенки со свининой

Ингредиенты:

гусиная (куриная печенка) - 500г

мякоть свинины - 300г

тонкие длинные ломтики бекона - 200г

копченое сало - 70г

яйцо - 1 шт.

луковица маленькая - 1 шт.

чеснок - 1 зубчик

мускатное вино - 75мл

розмарин - веточка

соль, черный перец

 

Как готовить:

Наполнить форму фаршем, утрамбовать его, накрыть сверху свободными концами бекона.

Форму накрыть фольгой и поставить на противень с высокими бортиками, налить в противень горячей воды, чтобы она доходила хотя бы до половины высоты формы. Поместить в разогретую до 170 * духовку на 1,5 часа, затем снять фольгу и запекать еще 15 минут.

Вынуть форму из духовки, слить вытопившийся жир, остудить, накрыть пленкой и поставить на холод на 6-8 часов.

Затем достать террин из формы, снять полоски бекона , нарезать и подавать.

Рецепт из декабрьского номера журнала «Гастроном» назывался "Террин из куриной печенки со свининой". Я, как всегда, посвоевольничала, но совсем немного: заменила куриную печенку на имеющуюся в наличии гусиную, тимьян на розмарин, коньяк на мускат, а вместо копченого сала, все тот же копченый бекон.
Вы же, смело можете делать это блюдо с куриной печенью.

Террин из гусиной печенки со свининой
Террин из гусиной печенки со свининой
Террин из гусиной печенки со свининой
Террин из гусиной печенки со свининой
Террин из гусиной печенки со свининой
Террин из гусиной печенки со свининой

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх