Домашняя колбаса с черносливом и чесноком

Ингредиенты:

1,5 кг нежирной свинины (филейная или лопаточная часть)

0,5 кг свежего сала (можно подчеревину)

1 головка чеснока

150 гр чернослива без косточек

соль

1 ст.ложка черного перца горошком

свежесмолотый черный и белый перец

1 чайная ложка красной сушенной паприки

красный горькой перец (тоже молотый, по вкусу)

тмин (по вкусу)

2/3 стакана холодной воды

3 свиные тонкие кишки по 1 метру (очищенные и вымытые)

Как готовить:

Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

Сало порезать мелкими кусочками.

Чернослив нарезать кубиками

Чеснок изрубить ножом (чесночница не проходит)

Все это смешать,посолить, поперчить,добавить остальные специи, и влить воду.Хорошо перемешать и дать полчасика постоять.

Наполнить свиные кишки любым удобным для вас способом( я наполняла через насадку с мясорубке) Наполнять не слишком туго.

Аккуратно наколоть иглой колбасу, выложить на противень,подлить воды и запекать в духовке 30 минут с одной стороны, затем осторожно перевернуть и еще на 30 минут.

На дне противня всегда должна быть водичка.Будет немного стекать жир.

Выпекать при температуре примерно 160-180 градусов до зарумянивания.

Если наполнить кишки слишком туго -колбаса обязательно прорвется, так что, не перестарайтесь! При прокалывании готовой колбасы - должен выделяться прозрачный сок.