Мясное "полено" для торжественных случаев с вялеными помидорами, моцареллой и клюквой

Ингредиенты:

Говядина – 1300г

Лук репчатый – 1 шт (небольшая луковица)

Свежие хлебные крошки – 200г

Петрушка – небольшой пучок

Яйца – 2 шт

Сок томатный – 100мл

Вино сухое красное – 100мл

Помидоры вяленые, консервированные в масле – 100г (вес помидоров без масла)

Клюква свежая, замороженная или вяленная – 100г

Моцарелла – 450г

Орегано сухой – щепотка

Базилик сухой – щепотка

Чеснок порошок - щепотка

Лук сушеный – щепотка

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый по вкусу

Как готовить:

Мясо пропустить через мясорубку 2 раза.

Лук мелко порубить, петрушку измельчить. Белый хлеб перемолоть в блендере для получения хлебных крошек.

Моцареллу порезать пластинками.

Слить масло из баночки с вялеными помидорами.

Яйца слегка взбить.

Говяжий фарш смешать с рубленым луком, мелконарезанной петрушкой, добавить хлебные крошки, орегано и базилик, сухой чеснок и сушеный лук, посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатный сок и сухое красное вино, взбитые яйца и томатный сок, всю массу тщательно вымешать. Вымешивать до тех пор, пока фарш перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

На лист бумаги для выпечки выложить полученную мясную массу в виде прямоугольника размером 40х30 см. Сверху выложить вяленые помидоры и клюкву, выложить моцареллу, оставив 3-4 кусочка для последующего использования.

Начиная с короткой стороны, аккуратно, с помощью бумаги свернуть мясную массу в рулет. Бумагу убрать.

Противень застелить фольгой и выложить на него рулет.

Запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 1 час, затем выложить на рулет оставшуюся моцареллу и готовить еще минут 10-15 до полного расплавления моцареллы

Подавать как горячее основное блюдо или в качестве холодной закуски, порезав тонкими ломтиками.

Однозначно, буду повторять еще и еще этот рецепт. Моцарелла, расплавившись поверху «полена» и потом застывшая выглядит как глазурь. . Вкусовые ощущения просто грандиозные. Смешение привычного мясного вкуса и кисло-горьковатой клюквы с солоноватыми вялеными помидорами, сливочный вкус растекшейся внутри и поверху моцареллы…это невообразимо вкусно. Но это еще и празднично и оригинально выглядит.

Нам очень понравилось сие блюдо! Надеюсь и Вам оно придется по вкусу!