Свинина бутербродная мокрого посола

Ингредиенты:

Свинина (у меня шея+пашина) — 2кг

Маринад:

Пиво темное — 200мл

Вода — 2л

Соль — 40г

Сахар коричневый тростниковый — 70г

Имбирь молотый — 8г

Чеснок сушеный молотый — 1ст.л.

Смесь перцев горошком — 1ч.л.

Как готовить:

Воду смешать с пивом, растворить в смеси - соль и сахар;

Добавить остальные специи (перец горшком размолоть), перемешать;

С помощью большого шприца или специального иньектора для мяса обколоть мясо (не большие куски) маринадом со всех сторон;

Уложить мясо в плотный пакет, залить маринадом и, выпустив воздух, крепко перевязать конец;

Мариновать в прохладном месте 4-5 дней;

Далее мясо вынуть, обсушить бумажным полотенцем, подкоптить на ольховой щепе при 40-50 градусах — 30 минут;

Затем готовить мяско на пару — 30 минут;

Остудить не менее 8-10 часов и можно снимать пробу;

Еще один вкусный рецепт приготовления свиного мяска для нарезки — сочно, вкусно, ароматно !!!