Творожно-яблочная запеканка с сушёной клюквой

Ингредиенты:

Сушёная клюква-80-100 грамм

Свежевыжатый апельсиновый сок-8 стол.ложек

Яблоки сладких сортов-600 грамм (примерно)

Яйца-4,отделить белки от желтков,белки хорошенько охладить

Грушевый сок с мякотью (он густой и мутный)-100 мл

Обезжиренная(у меня 0,2%-ной жирности) творожная масса-500 грамм (консистенции густого йогурта,только плотнее)

Тёртая цедра 1/2 лимона

Манка-60 грамм

Разрыхлитель-1 чайная ложка без горки

По желанию немного сахарной пудры,чтобы присыпать сверху (я не использовала)

Как готовить:

Заранее замочить сушёную клюкву в апельсиновом соке,она должна размокнуть

Очистить яблоки от шкурки и сердцевина (я два яблока оставила со шкурой,потому что украсила ими запеканку сверху,но это по желанию),порезать тонкими дольками

Смешать в глубокой посуде яичные желтки,грушевый сок,творог,лимонную цедру,манку и разрыхлитель

Подмешать в творожную массу яблоки и размоченную клюкву

Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков

Аккуратными движениями венчика снизу вверх подмешать взбитые белки к творожной массе

Разъёмную форму 26 см диаметром заранее смазать маслом и посыпать манкой или белыми панировочными сухарями

Тесто перелить в форму

Можно отправлять в духовку,а можно,как я,два яблока неочищенных снаружи порезать очень тонкими дольками и выложить ими верх запеканки

Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов (не больше,а то может подгореть) духовке минут 50-60 (у меня заняло час,но мне кажется моя духовка нагревается несколько слабее,чем я устанавливаю),ориентируемся по цвету и консистенции (проверить деревянной зубочисткой)

Готовую запеканку остудить,по желанию посыпать сахарной пудрой (у меня не было такого желания,но допускаю,что оно может возникнуть,так как запеканка не очень сладкая,в ней кроме грушевого сока и фруктозы из яблок нет сахара).

Освободить запеканку от бортиков формы

Как я люблю творожные запеканки высокие,имеющие пенистую воздушную структуру. Не знаю,больше эта запеканка творожная или яблочная,поэтому назвала творожно-яблочная. Естся легко,с чистой совестью.Отличный ужин для тех,кто на диете. Можно есть с натуральным йогуртом.