Пряное печенье (Gingersnap Cookies)

Ингредиенты:

на 60-70 печенек

280 гр (2 чашки) муки

1 ч л пекарского порошка

1/2 ч л соды

1 ч л молотой корицы

1/2 ч л молотого имбиря

1/4 ч л молотой гвоздики

1/4 ч л молотого кардамона (по желанию)

1/4 ч л молотого чёрного перца

1/4 ч л соли

200 гр (1 чашка) сахара

170 гр (3/4 чашки) vegetable shortening или 140 гр (10 ст л) сливочного масла

60 мл (1/4 чашки) патоки

1/2 ч л апельсиновой цедры

1 яйцо

Сахар

Как готовить:

Прогреть духовку до 190C/375F. Выстелить пергаментом противень (маслом не смазывать).

В большой миске взбить миксером сахар и shortening (масло). Добавить патоку, яйцо и цедру, хорошо взбить.

В миске смешать венчиком сухие ингредиенты. Соединить сухие и мокрые ингредиенты и взбить до однородной массы.

(Если используете масло, то надо поставить тесто на 1 час в холодильник, для застывания. Тесто должно быть не липким, и легко скатываться в шарики.)

На тарелку насыпать сахар.

Скатать из теста шарики размером 2,5-3 см, обвалять в сахаре и выложить на приготовленный противень на расстоянии 5 см.

Выпекать 10-12 минут (на тёмных противнях печенье выпекается быстрее), края печенья должны запечься, а серединка останется немного влажной и потрескается.

Остудить печенье на противне 3 минуты, а затем переложить на решётку до полного остывания. После остывания печенье станет хрустящим.

Хранить печенье в закрытой посуде.