Лимончик

Ингредиенты:

2 стакана муки

1 стакан сахара

200г размягченного масла

4 яйца

1 лимон

1 пакетик разрыхлителя (10г)

ваниль (5г)

1 ч.л. куркумы (сарыкёк)

2 ч.л. сахарной пудры

Как готовить:

4 желтка отделить от белков. Белки положить в холодильник.

Масло растереть с сахаром, ванилью, желтками, куркумой.

Лимонную цедру натереть на терке (желтая часть), белую пленку снять и выжать сок, как всегда предварительно удалив косточки.

Отделить 4 ч.л. лимонного сока, они понадобятся для поливки.

Цедру и оставшийся сок смешать с имеющейся смесью.

Добавить муку, просеянную с разрыхлителем.

Белки взбить с щепоткой соли в пену и аккуратно подмешать в тесто ложкой, не используя миксер!

Форму смазать маслом, обсыпать сухарями и выложить тесто.

Выпекать при 180 градусах около часа. Желательно через 40 минут уже периодически проверять готовность кекса спичкой.

Для пропитки сахарную пудру смешать с оставшимся лимонным соком и полить горячий кекс.

У нас в азербайджанской кухне активно пользуются сарыкёком, литературный перевод которого куркума или сушеный имбирь. В данном случае куркума нужна для придания кексу еще более лимонно-желтого оттенка.