Книшес Knishes (идиш)

Ингредиенты:

Начинка:

800гр готовой фасоли из банки

3 большие головки репчатого лука, нарезанные на мелкий кубик

1 1\2 - 2 ст.л. сахара

2 ч.л. соли

1 1\2 ч.л. свежесмолотого черного перца

Тесто:

3 яйца

200мл. растительного масла

1 ч.л. уксуса

150мл тёплой воды

1/2 ч.л. соли

1 1\2 ч.л. разрыхлителя(или питьевой соды)

4-5 стаканов муки(200мл)

Как готовить:

Начинка:

Нарежьте на маленькие кубики лук и пассируйте его на среднем огне 10-15 мин,до золотистого цвета.

Снимите с огня сковородку и в ней же смешайте лук с фасолью и специями.

Измельчите получившуюся начинку толкушкой для картофеля.

Тесто:

В миску просейте 2 стакана муки,добавьте разрыхлитель,соль,яйца,масло,воду и уксус,взбейте все миксером примерно 10мин.

Добавьте постепенно,перемешивая оставшуюся просеянную муку и вымешивайте тесто.Оно должно быть мягким,не тугим,немножко воздушным.

В смазанную маслом миску переложите тесто и оставьте в теплом месте на 30-40мин.

Разделить тесто на две части.

Из одной части теста раскатать тонкий пласт,смазать его растительным маслом.

Выложить начинку и свернуть в рулет не до конца пласта,а так что б тесто закрыло начинку,отступить около 5 мм. и отрезать вдоль рулета,вытягивая тесто завернуть края.У вас должен остаться пласт из которого получится еще несколько рулетов.

Готовый рулет разрезать на равные части по 4-5см.

Каждую часть с концов сформировать в книш и выложить на застеленный пергаментом противень.

Смазать книшес яйцом и оставить на 5мин.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180С,20мин.

Книшес(идиш) - традиционное блюдо ашкеназской кухни. Книшес жарят в глубоком масле или запекают. Начиняют книшес фасолью,картофелем, мясом или гречневой кашей.
Такого рода пирожочки произвели приятное впечатление на мою семью,хотя они и не любители фасоли.
Я честно переживала что из-за фасоли получится суховато,но мое беспокойство развеялось,все вышло замечательно.