Цкен-пирог с бараниной и картофелем

Ингредиенты:

Тесто:

- молоко- 1стак

- маргарин- 0,5пачки

- дрожжи- 1 пак

- соль щепотка

- сахар 1 ч.л

Начинка:

- 500-700 гр баранины(говядины,свинины(или пополам), или фарш)+ курдючное сало 100 гр(можно без)

- картофель 6-7 шт средних

- лук 2шт

- перец,приправа для баранины

- соль

- зелень

Как готовить:

- Тесто: вообще готовят тесто на воде,но мне больше нравится на молоке.

*** дрожжи залить теплой водой 1/5 стак и оставить до появления пенной шапочки.

*** маргарин растопить,добавить молоко,дрожжи,соль,сахар,муку и замесить тесто,оставить подниматься.

- Начинка:

*** баранину пропустить через мясорубку с кусочком курдючного сала.

*** картофель очистить и натереть на терке для шинкования.

*** смешать мясо с картофелем,добавить соль,перец,приправу, мелко нарезанный лук,нарезанную зелень.

Противень смазать сл.маслом, тесто разделить на 4 части(одну побольше -первую),начинку на 3. Раскатать первую порцию и положить на противень, затем начинку,накрыть следующим тонким слоем теста, затем опять начинку-тесто,начинку и закрыть тестом.Защипать края, сделать наколы по всему пирогу вилкой,смазать взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку 200* на 1,5часа.Периодически надо смотреть,чтобы не подгорел,но и чтобы пропекся,т.к.слой пирога толстый и мясо должно приготовиться.

Этот пирог готовят на Кавказе, в идеале из баранины,но подойдет и любой фарш. Тесто можно готовить из муки,воды и дрожжей. Получается ароматный и очень сытный пирог.