Турецкая лепёшка - Пиде с фаршем

Ингредиенты:

Тесто:

1 пакетик сухих дрожжей ( у меня по 7 гр.)

примерно 500 гр. муки

100 мл. тёплой воды

100 мл. тёплого молока (примерно, может чуть больше)

1 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

1-2 ст. л. подсолнечного масла

2 яичных белка

Начинка:

300-400 гр. фарша (надо из говядины, но мы не привыкшие, поэтому у меня из свинины)

2-3 луковицы

1 ст.л. приправы -красная паприка

2-3 ст.л. томатной пасты

1-2 помидора

1-2 зубчика чеснока

примерно 6 веточек петрушки

соль, перец по вкусу

2 желтка (для смазывания перед выпечкой)

немногого растопленного сливочного масла (для смазывания после выпечки)

Как готовить:

Тесто:

Сахар и дрожжи растворить в теплом молоке и воде, и оставить на 5-10 минут до появления пузырьков.

Потом аккуратно вымесить тесто, добавив муку, соль и подсолнечное масло. Тесто не должно быть жёстким: должно хорошо вымешиваться руками , и в то же время быть мягким ( многое зависит от качества вашей муки)

Поставить тесто в тёплое место на 1-2 часа до увеличения примерно в 2 раза(я нагреваю духовку на 50 градусов и выключаю - там у меня тесто и подходит). Чашку при это накрываю полотенцем.

Начинка:

Лук, помидоры, петрушку очень мелко порезать, соединить с приправами и фаршем...

Тесто поделить на 10-12 шариков. Используя муку, раскатать из каждого овал (но не тонко!!! а то тесто после выпечки окажется жёстким)

В середине каждого размазать примерно 1 ст. ложку фарша (очень тонким слоем, а то не приготовиться!)...

Защепить края, придав форму лодочки.

Выложить пиде на противень с пергаментной бумагой, смазать их желтком и печь при 200 градусов 20-25 минут.

Как только вынете из духовки - СРАЗУ же надо смазать сверху растопленным сливочным маслом (чтобы не были сухими)

Пиде похоже на пиццу с мясным фаршем, но начинка такая ...сочная из-за большого количества в ней овощей: лука, петрушки, помидоров . И томатная паста с чесноком тоже придают начинке приятный вкус и аромат...
Пробовали это блюдо,когда были в Турции в отпуске... Там эти лепёшки пекли прямо на улице ( на территории отеля) в печке (похожей на русскую) . И тесто делали и сами пиде у всех на глазах ...Выпекая они их сразу раздавали на тарелки,т.к. уже здесь же стояла очередь за ними... Аромат везде стоял такой замечательный...ММММ....
Когда приехала домой сразу же стала искать этот рецепт в интернете и .... вот нашла и уже успешно пеку их 2 года
Если пеку их вечером, то на утро ничего не остается...( у нас семья из 4-х человек)
Ещё бывают пиде с творогом и зеленью...