Кулич пасхальный (заварной)

Ингредиенты:

1кг муки,

2 ст молока,

10 желтков,

100 г дрожжей,

200г масла(или маргарина для выпечки),

300г сахара,

1ч.л. соли(без горки)

Как готовить:

1. Развести дрожжи + 1ст.л.сахара + 3ст.л. муки + 0.5ст теплого молока.Отставить в сторону.

2. Остальное молоко довести до кипения и запарить им 250г муки, хорошенько растереть, чтобы не было комочков. Остудить до температуры тела.

3. Смешать дрожжевую массу и запаренную массу тщательно. Поставить опару выбродить. (когда опара начнет оседать после подъема, то она готова).

4. Взбить желтки и оставшийся сахар до белой массы и ввести в готовую опару. Легко вымешать. Всыпать соль.

5. Потом понемногу добавлять муку и легко месить до получения эластичного теста (оно должно начать отставать от рук).

6. Растопить масло и дать ему остыть (чтобы было теплое) и порциями вводить в тесто. При этом тесто надо тщательно, но не сильно вымешивать, чтоб хорошо впитался жир. Возможно в конце надо будет подмесить немного муки. Тесто должно получить эластичное, упругое, приятное на ощупь.

7. Поставить тесто, чтобы подошло. Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

8. Потом подготовить формы для выпекания: смазать жиром, выстелить промасленной бумагой.

9. От всего теста аккуратно оторвать кусок, сформировать в форме шара, чтобы не было неровностей, бороздок, немного его приплюснуть и положить в форму на 1/3 объема. Опять поставить на расстройку.

10. Смазать яйцом и поставить выпекать в хорошо прогретую духовку (электродуховку я выставляю на 160-175град, а газовую примерно на 180). Печь до готовности. Хорошо выпеченный кулич отстает от стенок формы, можно проверить тонкой палочкой или немного постучать (звук будет гулкий). Остудить.

Можно также добавить изюм или цукаты. Вкус будет еще лучше. На вкус этот кулич получается нежным, долго не черствеет.