Кулич пасхальный

Ингредиенты:

0,5литра молока,

0,5литра сметаны,

200 гр.слив.масла,

20 желтков,

100 гр.свиного жира(смалец),

0,5ч.л.соли,

1 кг сахара,

3,5 кг.муки,

200 гр.маргарина,

180 гр.сырых дрожжей.

2 пачки ванилина,

2 ст.л. растительного масла.

1 ч.л. разрыхлителя,

250-300 грамм изюма.

Как готовить:

Дрожжи растереть с 0,5 стакана сахара,+ теплое молоко.

Сметану подогреть на вод.бане слегка .Желтки растереть с сахаром до бела и + ванилин.

Зашумевшие дрожжи перелить в большую емкость и + желтки растертые с сахаром и ванилином,сметану и 300 гр.муки.Это опара.Поставить ее в тепле на 1 час подходить.Когда опара подойдет и осядет + растопленный маргарин,жир(смалец)соль,разрыхлитель и остальную муку.Только муку + не всю сразу,а по частям.Тут надо смотреть,сколько возьмет тесто Вымесить и постепенно + растопленное слив.масло.Вылить на стол 2 ст.л. раст.масла и месить на столе тесто.Месить 50 минут.Да,да работа сложная,но оправдана.Тут Вам помогут Ваши мужчинки.Высыпать на стол промытый,обсушенный и обвалянный в муке-изюм и вмешать его в тесто.

Оставить на 2 часа в тепле,накрыв полотенчиком.За это время тесто подойдет 3 раза,надо будет его обмять после каждого подъема.Формы смазать жиром(смальцем)выложить в них на 1/2 теста.Оставить еще на 50 минут для подъема.Выпекать в разогретой духовке при 200-220 град.около часа.До румяной корочки.Духовку не открывать!

Продуктов идет много,но это стоит того.пасха получается очень вкусная.Можете поделить все ингредиенты на 2 .Когда подходит тесто в доме должна быть полная тишина.Тесто не любит шума и сквозняков.Удачи!