Бискотти с грецкими орехами
Ингредиенты:
Просеянная мука-200 грамм
Сахар-150 грамм
Разрыхлитель-1/2 чайной ложки
Соль-щепотка
Масло из холодильника,порезанное маленькими кусочками-60 грамм
Яйца-2
Грецкие орехи-минимум 150 грамм (я взяла около 200 грамм,так как люблю ореховую выпечку)
Тонко натёртая цедра апельсина-2 чайные ложки
Ещё немного сахара,порядка одной чайной ложечки
Как готовить:
Грецкие орехи разложить на противне и прокалить в духовке при 200 градусах 5-7 минут
Дать орехам остыть и наломать их на довольно крупные кусочки руками,стараясь при этом освобождать от шелухи
Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия
Постелить бумагу для выпечки на двух противнях
Смешать миксером в течении пары секунд муку,сахар,разрыхлитель и соль
Добавить холодные кусочки масла и на быстрой скорости,короткими интервалами сделать крошковое тесто
Добавить яйца и сделать уже гладкое тесто
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность
Руками вмесить в тесто кусочки орехов и цедру апельсина.Равномерно по всему тесту
Разделить тесто пополам
Из каждой половины сформировать посыпанными мукой руками 20-ти сантиметровый цилиндр
Положить оба цилиндра на противень,слегка присыпать сахаром и немного совсем приплющить,надавив сверху руками (только действительно слегка)
Выпекать в течении 20 минут до слегка золотисто-жёлтого цвета
Выставить из духовки,дать остыть в течении 20 минут
Редуцировать температуру духовки до 160 градусов
Каждый цилиндр теста разрезать наискось на шайбочки длиной минимум 6 см и шириной 1 см
Шайбочки теста разложить рядом друг с другом плашмя на втором противне
Выпекать 20-25 минут,должны зарумяниться
дать бискотти полностью остыть
Хранить в плотно закрывающейся посуде,тогда бискотти долго сохраняет свежесть,впрочем,проверить на деле не удалось,их съели быстро
Это просто вкусно.Хрустящие,очень-очень ореховые,с лёгким налётом апельсинового вкуса.Можно делать и с другими орехами.
Совет: Попробуйте бискотти со след. напитком:
на одну персону берём 60 мл крепкого горячего кофе,налитого в стакан для виски (или подобный короткий стакан для крепких спиртных напитков) и добавляем в кофе 1-2 чайные ложки орехового ликёра.