» » Чебуреки из Заварного теста

Чебуреки из Заварного теста

Чебуреки из Заварного теста

Ингредиенты:

тесто

0,5 л вода

4 стол. л. подсолн.масло

2 стол. л. водки

1 ч. л. соль

1 ч. л. сахар

2 желтка

6 стак. муки

начинка

фарш 500 гр (баранина(в моем случае),или говядина +свинина)

5 шт репчатый лук

2 зуб. чеснок

300 мл бульон,или кефир.

соль+ перец

2 белка(для смазывания.)

подсолнечное масло для жарки 1 л (приблизительно)

 

Как готовить:

Тесто.

Воду закипятить, вылить(кипяток,не остужать) в миску где будем замешивать тесто,добавляем в воду подсолн.масло, 2 ст.водки , соль, сахар и мука 2 стакана и быстренько что бы у нас не образовались комочки в тесте мешаем .

когда немного остынет заваренное нами тесто уже,добавляем два желтка - вмешиваем.

добавляем постепенно оставшуюся муку ,вымешивая,если муки не хватает добавляем по необходимости.

пока тесто не перестанет прилипать к рукам.вымешивать тесто надо min 15-20, тогда тесто выходит необычайно мягким.

после накрываем наше тесто полотенцем и даем "отдохнуть" , около 2 часов.

Фарш

в фарш добавляем мелко резанный лук (у меня порубленный в комбайне),бульон или кефир(у меня бульон),соль+перец но посолить и поперчить должны так чтоб было пересолено и переперчено. размешать и в холодильник на min 20.

процесс приготовления чебурека.

тесто наше "отдохнуло" фарш настоялся, преступаем к чебурекам.:)

отщипываем кусочек теста и в руках вытягиваем , после в руках же делаем так называемый жгутик ,то-есть перекручиваем и заворачиваем в кругляшку.(это что бы придать нашем чебурекам немного слоеность),кладем на посыпанную мукой доску нашу кругляшку и раскатываем до 3-4 милл. кладем сверху тарелку,или блюдце (диаметр выберете по желанию размера чебурека) вырезаем круг , круг теста нужно смазать белком , на середину выкладываем фарш и залепляем хорошо края ,при помощи вилки сделать кайму ,прижимая вилку к тесту.

жарить чебуреки нужно или во фритюре или в большом количестве масла на сковороде.

Чебуреки выходят необычайно вкусными,тесто мягким и хрустящим,а начинка очень сочной!!!
p.s. фотографии вышли немного неудачные ,за что прошу извинения!!!

Чебуреки из Заварного теста.
Чебуреки из Заварного теста.
Чебуреки из Заварного теста.
Чебуреки из Заварного теста.
Чебуреки из Заварного теста.
Чебуреки из Заварного теста.
Чебуреки из Заварного теста.
Чебуреки из Заварного теста.
Чебуреки из Заварного теста.

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх