Запеканка "Летний этюд"

Ингредиенты:

250 г - чечевицы персидской - Мистраль

0, 5 л - холодной воды

1 шт. - репчатый лук

2 зуб. - чеснока

2 шт. - черешки сельдерея

2 ст.л. - оливкового масла

250 г - смесь орехов

120 г - свежего хлеба с отрубями

120 г - сыр чеддер

1 шт. - средний помидор

2 шт. - яйца

4 шт. - шампиньона

1 ч.л. - сливочного масла

1 -2 ст. л. - смесь трав (зелень)

1/4 ч.л. - порошок чили или немного свежего, острого перца

молотый черный перец - по вкусу

соль

Как готовить:

1. Чечевицу залить холодной водой, довести до кипения и варить ~ 15-20 мин., затем откинуть на дуршлаг.

2. Нарезать репчатый лук и 2 черешка сельдерея мелкими кубиками, а чеснок измельчить. Затем поджарить все на оливковом масле.

3. Мелко растолочь орехи,

4. смешать с отваренной чечевицей и обжаренными овощами.

5. В полученную массу раскрошить хлеб (замоченный и отжатый от воды), добавить 1-2 ст.л. смеси трав, 1/4 ч.л. порошка чили, 1/ 2 ч.л. соли, приправить молотым черным перцем по вкусу.

6. Затем добавить натертый на крупной терке сыр (100 г), нарезанные кубиками помидор, 1,5 яйца и тщательно перемешать. 1 желток оставить на смазку запеканки.

7. Очистить 4 шампиньона и нарезать пластинами. Небольшие формочки ( лучше силиконовые) смазать сливочным маслом и на каждую положить пластинку шампиньона.

8. Формочки заполнить чечевично - ореховой смесью, слегка прижать и разровнять поверхность. Затем верх смазать желтком и посыпать тертым сыром.

Заполненные формочки поставить на противень, налить в него немного воды, накрыть формочки фольгой и запекать в разогретой до 180 С духовке в течение 40 мин.. Подавать запеканку надо с зеленью или овощным салатом.

К запеканке можно подать вкусный соус: для этого горсть грибов мелко порубить и потушить на сливочном масле с тонко порезанным луком пореем, посолить и в конце тушения добавить немного сливок или сметаны и довести до кипения.