Шоколадно-ореховый торт

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа:

Яйца 4 шт.

Сахар 3/4 ст.

Сливочное масло 100гр (растопленное)

Мука 3/4 ст.

Разрыхлитель 1/2 пачки

Какао 1/3 ст.

Для ореховых коржей:

5 белков

1,5 ст. молотого (предварительно поджаренного) миндаля и грецких орехов

3/4 ст. сахара

1,5 ст. ложки крахмала

Крем:

Сливки 33% 450мл

Горький шоколад 200гр

Какао 1 ст.ложка(с верхом)

Сахар 2ст.л.

Растворимый кофе 1 ст.ложка

Коньяк 1 ст.ложка

Для пропитки коржей:

Коньяк 1ст.л.

Вода 4ст.л.

Сахар 1ст.л.

Как готовить:

КРЕМ: делаем за день...или накануне.

В кастрюлю положим какао,кофе и сахар.Постепенно вливаем сливки(Сначала чуть-чуть,чтобы растворился кофе и какао).Добавляем поломанный на кусочки шоколад и ставим на маленький огонь.

Варим,помешивая пока шоколад не растворится.Добавляем коньяк и перемешиваем.Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.Вынимаем из холодильника,и взбиваем миксером(буквально 1-2 мин).

ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ:

Распускаем сливочное масло.

Взбиваем яйца с сахаром.По ложке добавляем растопленное масло(не горячее),взбиваем еще 1-2 мин,постепенно добавляем муку смешанную с какао и разрыхлителем.

Форму (d=24см) выстилаем бумагой для выпечки наливаем тесто и ставим в заранее нагретую до 180 гр духовку на 30 мин(или до "сухой зубочистки").Вынимаем из духовки,даем полностью остыть и разрезаем на 2 коржа.

ОРЕХОВЫЕ КОРЖИ:

Миндаль и грецкие орехи перемалываем в кофемолке.

Смешать молотые орехи с 1/2 ст. сахара и крахмалом.

Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивой пены.Постепенно добавляем оставшийся сахар(продолжая взбивать).

Смешиваем хорошо взбитые белки с ореховой смесью.

На бумаге для выпечки рисуем два круга d=24 см.Переворачиваем бумагу,смазываем ее маслом и раскладываем в наши круги...смесь.Разравниваем,чтобы получилось 2 равных круга.

Ставим в заранее нагретую до 160С духовку на 30 мин.

Выключаем духовку и оставляем коржи в ней еще на 1-2 часа.

ПРОПИТКА:

Смешиваем коньяк с водой и сахаром.

СБОРКА:

Подравниваем ореховые коржи до размера шоколадного (см. фото).Обрезки пойдут на боковую обсыпку.

Шоколадный корж-ПРОПИТКА-крем-ореховый корж-крем-шоколадный корж-ПРОПИТКА-крем-ореховый корж-крем.Бока обмазываем кремом,украшаем по желанию.

Оставляем на столе часа 3,убираем в холодильник.

При желании верх торта можно обмазать джемом,залить помадкой,а потом украшать, но я этого не делала.