Zserb szelet - пироженное Жербо

Ингредиенты:

Тесто

• 25 гр дрожжей

• 50 гр теплого молока

• 1 ч.л. сахара

• 250 гр сливочного масла или маргарина

• 500 гр муки

• 100 гр сах.пудры

• 1 пакетик ванильного сахара (10 гр)

• 1 яйцо

• щеп.соли

• 100 гр сметаны

•

• Начинка

• 200 гр сах.пудры

• 300 гр молотых орехов ( 1 ст)

• 300 гр абрикосового варенья (у меня своя закладка)

• теркой снимите цедру с 1 лимона

•

• Глазурь

• 200 гр темного шоколада

• 50 гр. масла

Как готовить:

Приготовила ингредиенты и приступила приготовить эту вкусность.

Смешала дрожжи с молоком и сахаром (1 ч.л.), дала подняться 10 минут. За это время растерла муку с маргарином + сах.пудра + молоко с дрожжами + яйцо + соль + сметана- замесила.

Разделила на 3 равные части, хотя исходя из рецепта можно на 4. Я думаю, это зависит от противня. К начинке смешала орех с сах. пудрой и цедрой лимона. Противень 30X40 застелила пергаментом.

Чуть подсыпав мукой под тесто раскатала 1 часть, уложила на противень, намазала джема, и посыпала ореха с сахаром. Так же поступила со следующим тестом + джем + орех, на это 3-я часть теста. Прижала руками окраины, вилкой сделала дырочки, чтобы лишний пар мог удрать.

Оставила на 1 часок отдыхать.

Вставила в горячую духовку на 180°C на 30-40 минут и оставила остыть в противни.

Глазурь делала на водяной бане. Разровняла на остывшем пирожном.

Держать не в холодильнике, но в прохладном месте!

Можете сами приготовить глазурь, я ее больше люблю, только оно застывает медленней:

150 гр сахара перемешать с 3 ложками хорошим какао (голландский например) и со 100 гр водой сварим до загустения. Когда почти остыла + 150 гр сливочного масла и 1 ч.л. олии.

Очень вкусно!!! Приблизительно вышло 48-50 штук- зависит от того, как резать...

Давно хотела рассказать Вам про мое любимое пирожное Zserb szelet (Gerbaud), да все никак не удалось сфотографировать...
Залив его толстым слоем шоколадным глазурем его долго можно хранить, со временем становится все вкуснее! (можно морозить!)
Это пирожное стало известным благодаря mile Gerbeaud, кто в середине пред прошлого века переселился со Швейцарии в Венгрию. Скоро начал печь прекрасные пирожные и даже готовил шоколады.
И в настоящее время работает этот кафе Gerbaud в самом красивом месте города Будапешта, в этом кафе подают дивные пирожные и сладости- выше всяких похвал!