» » Торт Пелисье

Торт Пелисье

Торт Пелисье

Ингредиенты:

300г печенья бисквитного [SAVOIARDI]

ликер Амаретто

КРЕМ:

200г миндаля

250г сливочного масла

5 желтков

200г сахарной пудры

200мл сливок

ванилин

1 лимон (цедра и сок)

чуть корицы

УКРАШЕНИЕ:

200мл сливок

1 пакетик закрепителя для сливок

1 ст.л сахара

цедра 1 апельсина

7 кумкватов

15мл воды

50г сахара

листочки миндаля

 

Как готовить:

КРЕМ:

Миндаль очистить от пленочек и измельчить.

Масло с ванилином растереть в пышную кремообразную массу.

Взбивая, постепенно добавить желтки и сахарную пудру.

Добавить орехи, корицу, сок и цедру лимона.

Сливки взбить и аккуратно смешать с масляным кремом.

Дно формы выстелить пленкой.

Выложить слой печенья, пропитать ликером, сверху 1/3 часть крема. Повторить эту процедуру еще два раза. Закончить слоем крема. Поверхность покрыть пленкой, придавить грузом и поставить на ночь в холодильник.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Из сахара и воды сварить сироп.

Вложить нарезанные кумкваты и цедру апельсина. Проварить примерно 2 минуты, остудить в сиропе. Потом откинуть на ситечко, чтобы стекла лишняя влага.

Взбить сливки с закрепителем и 1 ст.л сахара.Разделить на 2 части. Одной частью сливок смазать бока и верх торта. А другой украсить верх, выдавливая какой-нибудь рисунок из кондитерского мешка (у меня - решетка).

Выложить подготовленные кумкваты с цедрой.

Бока и немного сверху обсыпать обжаренными листочками миндаля.

Кумкваты - китайские карликовые апельсины - ароматные, чуть горьковатые на вкус плоды, которые едят с кожурой. Можно заменить мелкими неочищенными мандаринами.
Торт "Пелисье" обязан своим именем известному французскому генералу. Это настоящий "бастион" из бисквита и миндального крема.

Торт Пелисье
Торт Пелисье
Торт Пелисье
Торт Пелисье
Торт Пелисье
Торт Пелисье
Торт Пелисье

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх