Торт-кукла "Ксюша"

Ингредиенты:

Для коржей:

2 яйца

4 ст.л. молока

2 ст.л. мёда

1 стак. сахара

100 г. маргарина

4 стак. муки

Для сметанного крема:

30г. желатина

80г. воды

700г сметаны 35% жирности

1,5 стак.сахара

сок лимона

Для крема масляного:

1 банка сгущёнки

200г. слив.масла

Ещё понадобилось:

2 упаковки марципана

150г белого шоколада

50г слив.масла

250г. сливок 33% жирности

1 уп.серебряного драже

зубочистки

файл

бумага для выпечки(калька)

Как готовить:

Мне понадобилось 1,5 нормы для коржей.

Взбить яйца с сахаром (слегка)+молоко+

мёд+маргарин и поставить на "паровую баню"

Хорошо размешать деревянной ложкой и через

пару минут ввести соду, помешать.

Держать на "паровой бане" до увеличения

объёма и изменения цвета(около 10мин.)

Огонь выключить и не убирая с "бани" ввести

постепенно, помешивая просеянную муку(я

ввожу 3/4 нормы).

Последнюю норму муки (1/3) ввожу убрав кастрюлю

из "паровой бани" на стол, получается так -

Оставляю тесто на 30 минут - остывшее в пищевой

плёнке "отдыхает" в холодильнике.

А тем временем я, как "кукольный дебютант"

начала кроить кальку - выкройку для коржей.

Положила куклу на лист кальки и используя её как

циркуль, провела окружность - это самая нижняя

"часть юбки".Следующие выкройки уменьшала на 1 см...

Тесто раскатывала на "выкройку", обрезала и

стопкой (приблизительно соответствующей диаметру

талии) сразу вырезала окружность(фото1).

Также я пекла и 9 коржей просто круглых

для второго тортика.

Бумагу с тестом на противень и в горячую

духовку на 10 минут, следующие коржи пекутся

быстрее- и с сторону...

Для крема сметанного:

Замочить желатин в прохладной кипячёной воде

на 20 мин., взбить сметану с сахаром до растворения

сахара.

Растворённый желатин подогреть на огне, но не

кипятить!!! и тонкой струйкой влить в сметану,

взбить и добавить сок половины лимона.

Я лимон бросаю в кастрюльку с кипящей водой

на пару минут - и давится легко и горечь уходит.

Инна советовала, если покажется крем жидковат -

поставить на 20 мин. в холодильник. Я так и сделала-

стал очень даже желеобразным и я растерялась...а потом просто взбила миксером и снова стал кремом - не ложился

комочками:).

Для масляного крема:

Взбить сгущёнку и маслом...

Сборка торта-Куклы:

Прослаивать коржи сметанным кремом, вставить куклу

предварительно завернув волосы в пищевую плёнку, а ноги

в фольгу(ту, из которой готовила "выкройку").

Когда торт собран - обмазать масляным кремом для

того, чтоб марципановая юбка "хорошо ложилась" ,

чтоб не прорвалась если попадёт чуть жидкости (вдруг

сметанный крем начнёт "вытворяться").

На фото видно, как я "творила" юбку - воспользовалась

блогом про изготовление роз.

На фото на одном цвете марципана лежит"колбаска"

другого - я нашла в продаже только два цвета марципана

и пыталась таким образом разнообразить оттенок платья.

Так как я никак не научусь украшать розами - решила

так сформировать платье...получилось неожиданно для меня

воздушно-бальное :)...

Второй (утешительный)-торт я украсила так:

Растопила белый шоколад в микроволновке 20сек.,

остывший взбила с маслом комнатной температуры.

Отдельно взбила сливки и соединила обе массы-

очень подробно об этом в своих рецептах пишет

Наташа...

Пекла ночью (как всегда) и фотографировала...
При дневном свете "Ксюша" тоже была,как мне кажется,
очаровательна...
Меня некоторое время не было на сайте...У одного, очень хорошего человека, который очень помог моему сыну в непростой ситуации был день рождения дочки Ксюши и я решила испечь их любимый торт и украсить так...поэтому в разрезе не могу показать ...
Чтоб отдать торт-подарок и не оставить дома подобия - выше моих сил...поэтому я (как уже выше сказала) я испекла такой же, а вот украсить меня уж не хватило...
Я решила попробовать "наш домашний вариант" украсить Кремом из белого шоколада и его мы конечно разрезали...
Пользуясь случаем, хочу искренне извиниться за вынужденно-нечаянное невнимание и поблагодарить за поддержку и участие...Очень соскучилась ...!!!...
И конечно "Работа над ошибками":
1. марципан надо чуть толще ...
2.кончики оборок в следующий раз буду раскатывать через файл-чтоб не "рвались"
3.не хватило коржей в высоту...пришлось ночью бежать и покупать готовые (на фото видна разница)
P.S.Косы на торте и мне не очень нравились...НО - подстригла одну - ужас!!! ...и тогда я их "продезинфицировала" водкой и чуть смазала маслом в месте соприкосновения с марципановым платьем...