Брауни и Блонди (brownie&blondie)

Ингредиенты:

брауни "Палмер Хаус"

115гр. темного шоколада

115гр. масла

1 яйцо

1 неполный ст. сахара

1/2ст. муки

115гр. орехов

1/2ч.л. разрыхлителя

брауни "Лучшие в Мире"

115гр. масла

2 яйца

1ст. сахара

1/4ст. несладкого какао-порошка

1/6ст. муки (!это не опечатка)

щепотка соли

100гр. темного шоколада (кусочками)

орехи (по желанию)

блонди... просто блонди

180гр. масла

2 яйца

1+1/2ст. светло коричневого сахара (!это важно, что коричневого)

2+1/4ст. муки

щепотка соли

1+1/2ч.л. разрыхлителя

орехи (по желанию)

Как готовить:

брауни "Палмер Хаус". самые первые :) естественно, я не могла оставить в стороне этот рецепт :)

растопить масло с шоколадом (не сварите!!!), вбить сахар (оно тем временем слегка остынет), добавить яйцо, муку и разрыхлитель. взбивать 3-4 минуты. добавить орехи. выложить в заранее смазанную и присыпанную мукой форму D23см. выпекать при 150*С(300F) примерно 40минут. вынуть сразу же из духовки и поставить на решетку остывать. это не будет похоже на кекс. и не должно! иначе в чем фишка? оно даже немного жидкое будет. потом остынет и застынет. я пекла по этому рецепту дважды и оба раза тесто очень высоко поднималось и поверхность из-за этого очень загадочно потрескалась (3е фото). сначала я испугалась, но потом оказалось, что это не страшно. и даже красиво.

брауни "Лучшие в Мире" (2е фото). не я придумала название. но этот рецепт мне даже больше предыдущего понравился. пока я с названием согласна :) !тут сода не участвует!

растопить масло, тщательно вмешать сахар. пока взбиваете, смесь остынет и можно будет добавить яйца. затем какао, мука и соль. все вымешать до однородности, затем добавить кусочки шоколада и орехи. выложить в заранее смазанную и присыпанную мукой форму D23см. выпекать при 175-180*С(350F) примерно 25минут. вынуть сразу же из духовки и поставить на решетку остывать.

блонди... просто блонди (1е фото). в них муки побольше, поэтому больше смахивают на кекс. но остается та же "сахарность" как и у брауни, благодаря которой тают во рту :)

растопить масло и добавить его в миску с сахаром. смешивать миксером до однородности. немного остудить и добавить яйца. вмешать в сахарную массу все сухие ингредиенты (орехи в последнюю очередь). выложить в заранее смазанную и присыпанную мукой форму примерно 22х33см. выпекать при 175-180*С(350F) примерно 20минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. вынуть сразу же из духовки и поставить на решетку немного остыть. затем перевернуть - пусть так остывает (на решетке!)

*в каждом случае, после полного остывания разрезать на небольшие кусочки, сложить в контейнер, переложив калькой и хранить в холодильнике.

**стакан 200мл

теперь история... брауни изобрели в отеле с названием "Палмер Хаус". попросили повара приготовить такую выпечку, которая поменьше куска торта, но побольше куска фаджа. и что бы было удобно брать с собой в качестве перекуса. вот и получились брауни. они по определению должны быть коричневые, с шоколадом. брауни без шоколада - это блонди. (wikipedia так пишет )
... их очень важно не передержать в духовке. иначе будет печенье. и у брауни улетучивается шоколадный вкус и запах. как только запах стал чувствоваться в квартире, все... бежим и караулим.
...в процессе выпечки полезно заглянуть в духовку пару раз и подвигать/постучать формой по решетке на которой она стоит. с целью выбить лишний воздух из теста.
...брауни сырые на выходе, но поскольку в них муки всего-ничего, а один сахар и шоколад, то застынут не переживайте.
это просто объеденье! попробуйте!